“听说前阵子杨澜和郎朗都在你们店里吃的火锅。”

“是的，没想到国内平台传得这么快。”

7月30日的巴黎，靠近巴黎市政厅的一家成都火锅店里，来自浙江青田的老乡孙成东笑着回答我们。800多平方米的餐厅里，上座率有八成以上。

2003年起便生活在巴黎的孙成东，如今是法国浙江商会会长，一直从事餐饮行业。20多年来的苦心经营，他创办的法国grill'inn餐饮连锁已在全法国开出13家自助餐厅，不仅成为当地华人重要的聚会场所，也逐渐赢得了法国本土顾客的青睐。

华人在法国开餐厅，开一家火一家，这位青田人凭的是什么？

潮新闻记者与孙成东合影

店店火爆，凭得是浙商的创新精神

在法国这片承载70多万华侨华人的热土上，目前有将近2万家华人开的餐厅。

法国华人餐饮的发展始于上世纪八十年代，很多是来自浙江温州、青田地区的华侨华人。全家老少齐上阵的中餐外卖店，一度是华人从业者的聚宝盆。2003年初到法国时，不懂法语的孙成东只能在百货商店打工，但吃苦耐劳的他凭着一股不服输的干劲，在第二年就筹资创建了“法国grill'inn餐饮连锁”。

孙成东创建的“法国grill'inn餐饮连锁”

“我们浙商是能吃苦的，敢为人先，什么都敢去尝试。”孙成东说这是他从很多浙江老华侨身上学习到的。

当时的孙成东敏锐察觉到，很多华人餐饮经营过多依赖家族的“小作坊”模式，在竞争激烈的法国难以做大做强。于是他将公司经营定位在亚洲餐饮的自助餐领域，用企业管理理念来发展餐饮。第一家店开业后，生意就异常火红。

“法国人浪漫，所以他们对餐厅的环境很讲究。”孙成东最得意的是店内装修，“熊猫体”“工业风”……每家餐厅面对不同的客人类型提供不同的餐饮，实现“精准定位”。

“法国grill'inn餐饮连锁”内部环境

如今，孙成东的餐饮王国员工规模达到了400多人，有7成是华人。企业做得风生水起，也得益于孙成东的现代企业管理理念，他摒弃了过去家庭式管理模式，带动身边人不停进行改革和创新。他要求连锁店的负责人都是经过严格培训的“经理人”，培养了属于自己的厨师团队。

餐饮是迭代速度非常快的行业，近年来，法国涌现了越来越多的特色中餐馆。孙成东也在不停观察新的赛道，“想做桥头堡，还得做大实力规模。”目前，孙成东正在着力把中国的特色火锅引入法国。

“浙江是我的根，孩子每年回国内参加夏令营”

“奥运期间，所有来店里的中国客人，全部打八八折，我说到做到的。”孙成东在火锅店里准备了详细的赛事导览，标了中文，方便中国来的游客规划行程。为了服务好奥运期间来巴黎的游客，店里推迟了闭店时间，还加开夜宵，只要有客人进店就会提供服务。

“美食是没有国界的，是中法文化交流的一个好主题。”孙成东说道，“让在法国的华人同胞，还有法国的当地人都能在家门口就能尝到地道的中国味道，这也是一种非常好的文化传播。”

法国温州商会会长陆晓锋说，孙成东已是在法华人自助餐这一领域的领军人物，还带动了不少华人餐饮在进行转型升级。

“我的父母家人都在青田，浙江是我的根。” 孙成东非常重视3个孩子的中文教育，每年暑假他都把孩子们送回国内参加各种培训和交流活动，眼下巴黎奥运正酣，他的2个孩子却早已回到杭州，参加一个多月的中文夏令营。

孙成东也是个体育迷，他不仅观看了奥运开幕式，还买了几场赛事的门票。前几天他去看了中国羽毛球的比赛，在现场加油助威。

（图片由受访者提供）

来源：潮新闻