7月12日上午，“2024健康轻食创新大会”在杭州拉开帷幕。本届大会分为先行者大会、创新论坛、精品分享、超级午餐等多个活动。由中国食品工业协会营养指导工作委员会主办，旨在全面推进国民营养计划和健康中国战略的实施，助力全民合理膳食，满足各消费者健康需求。

近年来，轻食市场呈现出快速增长的态势，轻食以其低盐、低脂、低糖且富含膳食纤维的特点，满足了现代人对健康饮食的需求，市场规模在过去几年中不断扩大，EBC轻食大会将汇聚上下游产业资源、前沿的科研成果、创新性品牌案例、拓展新消费渠道，助力决策者洞察未来趋势、发掘行业确定性机会、推动整个行业创新化蓬勃发展。

践行政策、数读增长

大咖齐聚，共话轻食产业新格局

开幕式上，中国食品工业协会营委会常务副会长兼秘书长杜荷在致辞中表示,“随着国家实施《健康中国行动》和《国民营养计划》，我国大健康产业迎来巨大发展机遇。当下，大健康领域正转向刚需性消费市场，形成了新格局、新风口，健康轻食就是在这个新格局新风口涌现出来的新赛道，轻食核心八个字：简单自然、营养健康。”

佘远斌院士在“轻食进化，未来食品如何真正走向未来”圆桌会议上表示，“民以食为天，食以安为先，安以质为本”，食品安全问题能否解决好将对轻食产业及产品的研发、生产和市场开发产生重要影响，一定要高度重视，尤其是重金属、农残、霉菌毒素、新生有害物的精准检测和有效去除对轻食的健康发展十分重要。另外，他也指出将人工智能（AI）技朮引入轻食品原料、配方、营养、风味以及调味品的智能检测、智能设计、智能制造、智能监控、智能评价等具有重要的独特作用，建议从事轻食生产的企业家与从事食品安全、人工智能的学者和研发人员开展多方面的合作，力争将我国轻食产业做得更好。

会上，EBC轻食大会联合欧睿咨询以《“数”读轻食产业的确定性增长机会》为主题，发布了轻食产业数据报告。报告中显示，国内无糖低糖食品的市场规模将在2027年超过9000亿，而低脂、低盐低钠、高蛋白食品也将在未来保持增长势头。

在轻食消费者中，女性是最主要的群体，外卖轻食用户中女性占比接近7成。从年龄段和地区来看， 18-40岁的中青年群体、高线城市的消费者居多，而学生群体与白领人群，也常把轻食作为零食下午茶或者工作餐。

饿了么在分享的《餐饮外卖营养健康化发展趋势分析》报告中提到，截至2023年12月，中国网上外卖用户规模达5.45亿，在如此庞大的外卖市场中，呈现出了饮食丰富度增加、全谷物和杂粮食品流行、低卡食品受追捧、注重水果摄入、膳食补充剂消费大涨、水产品消费稳增、饮品减糖化、减盐意识增强、轻食消费增长明显“九大”趋势。

为了构建营养丰富、低脂低盐低热量的餐品体系，饿了么联合食极星将“营养评级”数据化，针对菜品，检测热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等成分，并结合食材用料、烹饪工艺，对菜品进行营养评级，实现外卖餐饮信息透明化。

汇聚先行者力量

探索品牌、渠道、营销新力量

作为EBC轻食大会的重要环节之一，本届先行者大会汇聚了欧洲自然科学院院士佘远斌，中国食品发酵工业研究院副院长段盛林，华润万家精品超市事业部商品采购部总监岳婷，等行业资深专家、领军人物、头部品牌，从研发、品牌、渠道、营销等板块全面推进轻食产业在新技术、新渠道、新消费中的发展，助力行业决策者了解未来趋势，洞察确定性增长方向。

本次大会除专业性的细分论坛外，为联动更广泛的产业资源，与研发、生产、品牌、渠道等行业力量携手，成立了“未来轻食产业研究院”。

大会创新展区更受到了众多行业从业者的“围观”，元气森林、暴肌独角兽、认养一头牛、禾然、你好椰、丰品长安、曲江农业、福财记、植物超人、野森林、味好蔬、爱培生物、维拉多、麦瑞克、青小棵、会有礼、有赞、植有乐等行业领导品牌纷纷亮相，以特色化轻食产品，吸引着与会观众的驻足关注。

深耕行业近30年的陕西福财记食品科技有限公司，集研发、加工、包装、生产、销售、运输于一体，专注于做高端坚果文化领先倡导者，如今承载着秦韵陕派的文化底蕴和匠心工艺来到杭城。

品牌创始人乔爽坦言，近年来，受疫情及大环境整体影响，坚果类产品增长乏力，产品同质化严重，企业一直在寻求新的发展突破口。“经过多轮探讨及市场调研，最终与合作伙伴确定共同研发、生产、销售专注于运动人群的坚果能量棒食品一‘迈速’。选取花生、巴旦木这些富含健康的脂肪、蛋白质和纤维的能量来源。”

今年3月，迈速坚果能量棒一经上市便受到欢迎。乔爽说透露：“未来福财记在产品研发和轻食探索上会更加强调轻食健康理念，如开发低油糖盐、高营养的食品，倾向于使用简单食材进行产品制作，以减少加工过程中可能添加的不必要成分，并努力在研发过程中通过技术创新将美味与健康的结合。”

在展会现场，少不了浙江企业的身影。“创二代”Jacky就带着他的健康食品品牌“植有乐”亮相。这个创立于2023年的杭州本土品牌，致力于植物营养的美味创新，通过健康优质的食材和科学营养的配比，重新探索健康饮食的美味和乐趣，帮助更多人在快节奏生活中维持更自在、快乐、 从容的身心状态。主理人和运营团队都是朝气蓬勃的九零后。在美国从事食品研发工作的Jacky2022年回国后便着手进行品牌创建。2024年 3月植有乐复合果蔬饮正式上市，其中彩虹复合果蔬饮系列产品在年轻群体中“出圈”。

据介绍，为了能够让更多人摄入果蔬原有的全面营养，并同时做到至少不增加食物浪费对环境与社会造成的负担， 植有乐复合果蔬饮选择采用了全果蔬真空冻干技术。“通过保留蔬果所有可食用的部分，再经过-50度低温干燥而非高温工艺，果蔬原有的风味和营养元素，包括膳食纤维，矿物质，以及维生素和植物化学物等热敏感物质得到了更好的留存。”Jacky说，同时，因将水分去除，结合正确的储存方式，大大提升了蔬果原料的贮存时长，这样既可以保留蔬果营养又可以减少因腐烂而导致的食物浪费。