备受浙江人喜爱的大黄鱼，尤其是产自温州平阳南麂岛的佳品，如今已大量“游”入杭城，等待食客们的品鉴。从12月21日至27日，一场别开生面的“万条黄鱼‘游’杭州”活动火热开展，杭城的33家酒店联袂推出南麂大黄鱼试吃品鉴，诚邀广大杭州市民共赴一场海洋的美味盛宴。

这不仅仅是一场味蕾的盛宴，更是一次与大海近距离接触的难得机会。南麂大黄鱼，以其鲜美的口感和独特的品质，早已成为浙江水产品的一张璀璨名片。而此次活动，正是为了让更多的人能够亲身体验到这份来自深海的馈赠。

来自大海的味道

在温州有着“无黄鱼不成宴”的说法。大黄鱼不仅是著名的温州特产，更是浙江人偏爱的一道鲜。

大黄鱼素有“国鱼”之美誉，居我国四大海产之首，生长于南麂列岛的南麂大黄鱼则是浙江水产品的一张“金名片”。

来自东海的每一口鲜甜，都跟江河、大地、海洋有关。碧波浩渺，物产丰饶，温州自古以来就是我国的“东海鱼仓”。被誉为“贝藻王国”的平阳南麂列岛，是我国首批5个海洋类型的自然保护区之一，于1999年被联合国教科文组织列为世界生物圈保护区网络，2022年还入选国际重要湿地名录。

南麂岛地处台湾暖流和江浙沿岸流的交汇处，海区渔业资源丰富，是浙南海区的传统渔场，历来是大黄鱼的索饵场和产卵场。这里远离陆地没有污染。海面天蓝海碧，海下水流湍急暗浪汹涌，在这里养大的大黄鱼可谓“久经风浪”。

深海养好鱼，得天独厚的海域环境加上优越的资源禀赋，让养在深海的大黄鱼别具鲜味。孕育了南麂大黄鱼“高鲜、优品、自然生态”的独特品质，成为全国首例经过认证的海水养殖鱼类有机食品。

这些年，南麂大黄鱼因为其卓越的品质和独特的口感，先后斩获浙江省名牌产品、著名商标、浙江农业博览会金奖等殊荣，“游”上了G20峰会、杭州亚运会等国际餐桌，“游”进了钓鱼台国宾馆，去年还首次“游”出国门，实现了温州大黄鱼出口零的突破。新农业品牌“一米八”的“一米八大黄鱼”，也来自美丽的南麂岛。

为确保大黄鱼的品质，当地建设有养殖水质监测系统、数字化监控系统；出台了多项标准和方案，为每条大黄鱼赋码，实现“从产地到餐桌”全链条追溯，确保消费者能够品尝到最优质的大黄鱼。

升级设备向深海探索

俗话说，“黄鱼一上，黄金万两。”大黄鱼一直是海鲜控们追求的独特美味。

平阳南麂围绕“鲜”字做文章，追求大黄鱼的风味和品质。水流活跃、远离陆地、超低密度深远海养殖，才养出了近似野生的南麂大黄鱼。

深海养殖大黄鱼最怕的就是台风，一场台风就可能血本无归，驱动大黄鱼产业振兴，更需要装备、技术向智慧渔业转型升级。

“我们家族两代人，30年时间一直在养一条鱼。”说起南麂大黄鱼，南麂“渔二代”、温州海派渔业有限公司负责人吴端星如数家珍。“以前一个台风过来，我们可能鱼全部游走了，现在，我们的大黄鱼养在更抗风浪的深水网箱里。”

为减少台风带来的风险，养殖企业在农业农村部门的支持指导下，一次次改进深海网箱升级养殖模式，也创造出了多个全国之最。今年以来，平阳率全省之先引入新型潜水式球形网箱，为浙江省深远海养殖模式提供先行示范。

期待这条鱼抵达更多舌尖

每一个“土特产”的背后，都有山川风物、人文地理，以及无数人的产业坚守。

“南麂是全国最早走大黄鱼高品质养殖的地方，依托南麂得天独厚海域资源优势，早在20多年前我们便创立了品牌，拿到了‘中国第一条有机海水鱼’的认证、国家地理标志等荣誉。”平阳县南麂岛大黄鱼协会会长温正喜介绍道。

作为“平阳五个鲜”之一的南麂大黄鱼，已逐步走上了一条产业化、标准化、品牌化的绿色发展道路。

来源：项益忠《收网了》

截至目前，平阳县南麂大黄鱼总养殖水体近70万立方米，年产生态大黄鱼超2800吨，产值3.2亿元。全县现有大黄鱼养殖主体11家，其中市级龙头企业5家，国家级水产健康养殖示范场2家，省级水产健康养殖示范场7家，2家企业获得有机大黄鱼认证。

南麂大黄鱼主要通过深水网箱方式养殖，因肉质鲜美、口感鲜嫩而闻名海内外。为了让温州特色的“土特产”走向更广阔的市场，当地养殖企业还拓宽新赛道，精心开发了黄鱼冻、黄鱼鲞、黄鱼松等一系列产品，实现“一鱼多吃”。Q弹筋道的黄鱼冻、冷藏保鲜的黄鱼饼，品尝的时候，唇齿间都是大黄鱼独有的鲜香。

为了让消费者吃到更新鲜的大黄鱼产品，当地还加强设备建设，从南麂岛到上岸配备了活黄鱼暂养设施、超低温冷库、活鱼冷水机、冷藏保温库、冷链运输船等保鲜设施。

便携式活鱼包、遍体金黄的冰鲜大黄鱼……如今，随着保鲜技术和运输方式的变革，最新鲜的海味可以很快抵达市民的餐桌。

海阔凭鱼跃，南麂大黄鱼养在深海待人识，期待这条高品质的鱼能抵达更多人的舌尖。

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想要尝鲜品鉴的市民，可以前往以下这些酒店。

通讯员：徐斌